Spicy Orange Beef (香辣牛肉橙)
Op verzoek van vriendin LB, hier een recept voor Spicy Orange Beef. Ik kende de combinatie wel, maar nooit eerder zelf gemaakt of gegeten. Dit is een pittige versie, als je daar niet van houdt, laat een deel van de pepers er gerust uit!
500 gram biefstuk, in zo dun mogelijke reepjes gesneden
3 gedroogde rode chilipepers, in de lengte doorgesneden
of 1 verse Spaanse peper, fijngehakt
200 ml pinda olie
Marinade:
3 el donkere sojasaus
1 el Shaoxing rijstwijn
1 cm gember, fijngesneden
2 tl maizena
2 tl sesamolie
Saus:
1 ui, in reepjes
3 tenen knoflook, fijngehakt
Scheutje sesamolie
200 ml sinaasappelsap
Stukje schil van dezelfde sinaasappel, fijngesneden (wel goed schoongemaakt!)
Zwarte peper
2 á 3 el donkere sojasaus
Zout, naar smaak
Suiker, naar smaak
2 tl maizena, met koud water tot een papje geroerd
Meng de marinade door de biefstuk en laat dit 20 minuten staan. Zet ondertussen de overige ingrediënten klaar.
Verhit in de wok de pinda olie tot het goed heet is. Laat de biefstuk voorzichtig in de olie zakken en roerbak de biefstuk tot het mooi bruin is, ongeveer 3 minuten. Schep nu de biefstuk en de olie uit de wok en laat uitlekken. Hou de biefstuk apart.
In de wok is nu een klein beetje olie achtergebleven , verhit dit opnieuw tot heel heet. Doe nu de chili pepers en de ui in de wok en roerbak dit ongeveer 20 seconden. Doe nu de knoflook erbij en wok nog een halve minuut meer.
Doe nu de overige ingrediënten voor de saus, behalve de maizena, in de wok en roerbak dit tot je saus iets begint in te dikken. Proef of je saus niet te zuur is, anders moet je meer suiker gebruiken. Schep de biefstuk terug in de wok en roerbak mee in de saus. Als het opnieuw aan de kook is, dan giet je het maizena papje erbij, roer goed door de saus.
Serveer op een bedje van witte rijst.
Reacties
Nieuwe reactie inzenden