Alle recepten

Joy of Food plaatst regelmatig lekkere recepten op de site. Alle gepubliceerde recepten kunt u op onderstaande pagina's terugvinden. We hebben ook een overzicht op basis van menugang voor u gemaakt en u kunt natuurlijk ook terecht bij onze zoekmachine.

  • Recept / Maleisisch geglaceerde kipvleugeltjes

    Maleisisch geglaceerde kipvleugeltjes

    De feestdagen komen er alweer aan, dus het wordt tijd voor wat lekkere recepten voor feestelijke hapjes. Deze kipvleugeltjes zijn niet moeilijk om te maken en zijn een gegarandeerd succes bij je gasten. Je kunt de kip de dag van te voren in de marinade leggen. Op de dag zelf bak je de kip in oven en kook je de marinade in. Serveer met heerlijk brood om de saus mee op te dippen.

  • Recept / Salt & Pepper garnalen

    Zout en peper garnalen

    Dit is een hele lekkere manier om garnalen te bereiden. Lekkere pittige garnalen, die je met je vingers aan tafel pelt, waarna je lekker alle smaakjes van de vingers af kunt likken. Ook ideaal voor een diner voor twee, lik elkaars vingers af ;-).

  • Recept / Bo Luc Lac (Vietnamese Shaken Beef)

    Bo Luc Lac

    Een van de populairste Vietnamese gerechten hier in het Westen, is Bo Luc Lac. Bo staat voor rundvlees en de Luc Lac refereert aan het schudden van de wok tijdens het bakken van het vlees. Op sommige menukaarten is dit vertaald als "Vietnamese Shaken Beef". Met zo een naam verwacht je dat het vlees bibberend op het bord ligt. Niet een al te aangenaam beeld, dus kijk nog maar eens naar de foto en overtuig jezelf ervan dat het heerlijk smaakt.

  • Recept / Vietnamese karamelsaus

    Vietnamese karamelsaus is heel makkelijk om te maken en het geeft een authentieke smaak aan je Vietnamese gerechten. Blijf wel bij de pan staan, want het kookproces luistert wel vrij nauw. Je kunt het ontzettend lang bewaren in de kast.

  • Recept / Gekarameliseerde kip - Ga kho

    Gekarameliseerde kip

    In de Vietnamese keuken wordt vaak karamelsaus gebruikt in wokgerechten. Het klinkt heel raar, omdat wij het meteen associëren met een zoete kleverige saus. Vietnamese karamelsaus is echter anders, het bestaat alleen maar uit suiker en water, in tegenstelling tot onze karamel, die van suiker, boter en slagroom wordt gemaakt. De suiker wordt gesmolten in een klein beetje water en daarna laat je het net zo lang doorkoken tot het bijna, maar net niet aanbrandt. Dit levert een kleverige, bitterzoete saus op. Het wordt vaak gebruikt op de barbecue en in gerechten met de aanduiding 'Kho'.

  • Recept / Paddenstoelen tapenade

    Paddenstoelen tapenade

    Het wordt weer tijd voor paddenstoelen, want de herfst is weer in het land. Een heerlijke zelfgemaakte paddenstoelen tapenade voor bij de borrel of als lekker hapje bij een glas wijn 's avonds of in het weekend. Dit recept levert voldoende op een flinke pot te vullen met tapenade. Giet er wat olijfolie bovenop en je kunt deze tapenade tot twee weken in de koelkast bewaren.

  • Recept / Chili zout

    Chili zout

    Als je weleens in ZO-Azië bent geweest, dan is het je vast wel eens opgevallen dat fruitsoorten daar altijd verkocht worden met een zakje chili zout. Dit is een mengsel van chilipepers, zout en suiker waar je je fruit in kan dopen en het is een geweldige oppepper, vooral in combinatie met zure fruitsoorten. Denk aan onrijpe mango's, granny smith appels, ananas, etc. Het is bovendien zo een simpel recept dat het in 1 regel beschreven kan worden.

  • Recept / Nam Prik Pao - Thaise geroosterde chilisaus

    Thaise geroosterde chilisaus

    Heb je al eens gehoord over de chilisaus die een paar jaar geleden een panische reactie veroorzaakte in London, omdat men dacht dat ze werden aangevallen met chemische gassen? Een Thais restaurant was bezig om Nam Prik Pao te maken en de kok was de chilipepers aan het roosteren. Mensen roken de doordringende geur en belden de politie en brandweer. De Thai in het restaurant wisten van niks tot de politie kwam binnenvallen. Ik vond dit verhaal ergens heel grappig.

  • Recept / Lamsvlees en broccoli in knoflook Szechuan peper saus

    Lam en broccoli in knoflook Szechuan peper saus

    Ik ben net terug van een week Texel en lieve mensen, wat heb ik daar lekker gegeten! Texels lamsvlees maakte haar reputatie meer dan waar. Ik heb, denk ik, een heel lam opgegeten in mijn uppie: een heerlijk malse en perfect gebakken lamsnek, een verrukkelijke lamsbout, lekkere koteletten, een stoofpotje met lokaal bier en een lamsschenkel om je vingers bij op te eten. Op de terugweg nog even langs de plaatselijke slager gereden om wat mee naar huis te nemen en daarmee heb ik onderstaand gerecht gemaakt. Als je geen lamsvlees kan krijgen, vervang dan met rundvlees.

  • Recept / Groene thee en witte chocolade roomijs

    Matcha en witte chocolade roomijs

    IJs. Chocolade. Groene thee. Romig. Zoet. Moet ik nog meer zeggen? Dit ijs is het waard om een ijsmachine voor aan te schaffen. Het is zo ongelooflijk lekker en bevredigend voor je zintuigen. O, ik moet je wel waarschuwen, ik neem geen enkele verantwoordelijkheid als je al het ijs in 1 keer opeet :-)...